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Platos Típicos.
Entre la gran variedad de
platos que ofrece esta zona, encontramos entre los más típicos y
exquisitos del sur de Chile el Curanto en Olla o Pulmay, el Curanto
en Hoyo, la Paila Marina, el Chupe de Mariscos y el Caldillo de
Pescado.
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Curanto
Denominado "piedra
caliente" en lengua mapuche, este delicioso plato que es muy típico
en Chiloé y en toda la región, se prepara tradicionalmente en un
hoyo en la tierra.
En el fondo se colocan grandes piedras, una vez que están al rojo
vivo, se agregan los mariscos, carnes aliñadas, verduras, chapaleles
y milcaos, que son cubiertos con hojas de pangue o nalcas. Después
de una hora el curanto está listo para servirse. |
Cocina
Sureña
La gran zona costera de
Puerto Montt provee de exquisitas variedades de pescados y mariscos,
que son muy apetecidos tanto en Chile como en el extranjero. A lo
que se suma una diversidad de vegetales y frutas, que añaden el
complemento ideal a la inmensa variedad de platos existentes. |
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Milcaos
Se hace a base de papas ralladas, las que son estrujadas hasta dejar
la ralladura bastante seca la que luego es unida a otra cantidad de
papas cocidas y molidas. se forma así una masa a la que se le pone
sal y manteca ( para que quede aún mas sabrosos, se le agrega una
porción de los infaltables chicharrones de chancho) .
Su cocción, puede ser al horno o fritos. |
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